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Commentaire de Reinette

sur Vaches trouées : une pratique qui choque


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Reinette Reinette 6 juin 2009 15:46

L’alimentation végétarienne, un bon choix

La viande renferme une grande quantité d’acides gras saturés, qui peuvent être responsables de maladies cardio-vasculaires. Il faut donc éviter autant que possible de la consommer en excès. Opter pour une alimentation végétale, c’est profiter de toute la diversité des végétaux et de leur richesse en vitamines, minéraux et fibres.


Les céréales doivent être la base de l’alimentation. Elles doivent être présentes à tous les repas. Riches en amidon, autrement dit en sucres lents, elles sont une importante source d’énergie, physique et cérébrale. Elles contiennent également des fibres, surtout lorsqu’elles ne sont pas raffinées (complètes), des protéines et de la vitamine B.
Consommez du pain, du riz, des pâtes, oui, mais aussi toutes celles que l’on connaît moins - boulghour, avoine, orge, quinoa, millet, seitan.

Ne négligez pas la pomme de terre. Souvent mal vue, c’est en réalité une véritable alliée de l’équilibre. Pauvre en graisse et très rassasiante, elle renferme en outre de la vitamine C. Et elle se prépare de mille et une façons, de la simple pomme vapeur à la purée maison en passant par les délicieuses pommes duchesses ou noisettes.

Les légumineuses trouvent une place importante dans le quotidien. Riches en protéines et en fibres, elles apportent, en combinaison avec les céréales, les acides aminés essentiels que le corps ne sait pas fabriquer et que seuls viande et poissons fournissent. Pauvres en graisses, elles sont à mettre à l’honneur aussi souvent que possible.

Le choix est là aussi, très varié : haricots blancs et rouges, flageolets, pois chiches, pois cassés, lentilles... Inspirez-vous, pour les cuisiner, des cultures indienne ou orientale qui les utilisent abondamment : houmous, moujadara, riz aux lentilles, couscous et pois chiches, etc.

Les fruits secs : amandes, noix, noisettes, pistaches, pignons, châtaignes, cacahuètes, etc, autrement dit les fruits oléagineux. Excellents fournisseurs de lipides de bonne qualité, ils doivent être présents aussi souvent que possible.

Attention, car ils sont très énergétiques. Donc, on se contente d’en parsemer une poignée sur les salades et les yaourts ou de les glisser dans les gâteaux.
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