Commentaire de Satournenkare
sur Abattage rituel, abattage cruel !
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« Des pratiques liées à la mise en œuvre du
rituel d’abattage peuvent avoir des conséquences en termes de salubrité
et de sécurité des carcasses. Nous pouvons citer à ce titre le tranchage
de la trachée et de l’œsophage qui peut provoquer l...e
déversement du contenu gastrique (voire pulmonaire) sur les viandes de
têtes, de gorge et de poitrine. La pratique de la betiqua (inspection
dans le rituel casher) peut avoir deux inconvénients majeurs : lorsque
la betiqua est réalisée sur des carcasses au sol, la peau de l’animal
peut être souillée. Ensuite, on note que la boutonnière réalisée en vue
de l’inspection des viscères peut provoquer une fragilisation des
attaches des viscères et un risque accru d’éviscération ratée avec
souillure de la carcasse ». Pascale DUNOYER, Chef du bureau des
établissements d’abattage à la Direction Générale de l’Alimentation, «
La réglementation applicable dans le domaine de l’abattage rituel », in
Bulletin de l’Académie Vétérinaire de France — 2008 - Tome 161 - N°4.
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