Bonsoir Acid,
Votre observation est judicieuse car j’ai p^eché par elliptisme 
Je voulais dire que pratiquement tout le monde consomme du lait et des produits laitiers, bio ou pas, sans se soucier de la manière dont il est produit : lactation forcée et permanente des vaches et souffrance en conséquence.
A noter aussi que les dérivés du lait sont également présents dans l’industrie.
Bien sûr que l’écologie est, pour les marchands, une niche rentable et on ne voit pas pourquoi ils se priveraient de l’exploiter car non seulement ça engendre du profit mais ça crée des emplois 
La balle est dans le camp du consommateur qui devrait devenir consommacteur. Ce n’est pas si facile, ça demande du temps d’information, de vérification et de réflexion. Il faut être motivé et obstiné sans pour autant devenir intégriste.
Pour le consommacteur, il est aussi nécessaire d’avoir du plaisir, au minimum de la satisfaction et, sachant que le marketing attise le désir et promet du plaisir, le véritable bio-éthico-durable a encore des efforts à faire pour rivaliser avec le faux bio-éthico-durable et toutes les cochonneries que proposent les commerces.
Perso, je jongle raisonnablement parmi l’offre de consommation opérant assez consciemment une péréquation entre mes idées, mes principes, mon budget, mes connaissances, mes interrogations et l’offre disponible commerciale et non commerciale.