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Commentaire de Alinea

sur Mange ta soupe


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alinea Alinea 23 août 2013 15:44

Selena : j’ai accepté de garder un mixer, moi qui déteste tout ustensile électrique, en grande partie pour mixer une soupe de fanes de radis et/ ou de carottes ; avec les radis noirs ou les navets, jeunes et frais du jardin, c’est excellent aussi ; c’est mon côté ne-rien-perdre qui m’incite à découvrir ces nouvelles saveurs... excellent en effet et comme dit bakerstreet, avec un peu de crème, c’est pas mauvais non plus !!
dans le même genre « récup’ », il y a les peaux de courges ( ou potimarrons...) que l’on peut passer à la farine ( un peu à la manière des poissons) et frire à la poêle ; mais le bisque de crevettes mijoté avec les carcasses et têtes de crevettes utilisées ailleurs, un roux clair - proportion en fonction de l’épaisseur voulue ou du nombre de convives !), baies rouges, poivre et sel. Là, en revanche, il faut une julienne manuelle ; c’est un régal en plus de la satisfaction de n’avoir pas jeter ces arômes !!
La prochaine fois j’essaierai les fanes avec un bouillon de poule ( ceci dit, du temps où je mangeais de la viande, je cuisais toujours la carcasse du poulet restante dans une soupe ; on la retire évidemment avant mixer et si l’on ne mixe pas, il reste d’infimes morceaux de viande ; c’est bon comme tout !!

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