Commentaire de Denzo75018
sur Les inconsistances de Périco Légasse
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La cuisine moléculaire, une recherche « gastronomique » entamée sans réel succès depuis les années 70, sauf auprès de critiques gastronomiques et ceux prêts à débourser 600€ pour un repas « moléculaire » ! Ces débauches de moyens techniques sont plutôt le révélateur d’une panne d’inspiration de la créativité !!!
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03/05 11:07 - julius 1ER
N’est ce pas Alain Ducasse – mais aussi Paul Bocuse – qui a déclaré en 2007 (...)
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La cuisine moléculaire, une recherche « gastronomique » entamée sans réel succès depuis les (...)
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« l’alginate E401, le cellulose méthylée E461, l’amidon transformé E1142, le (...)
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