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Commentaire de Corinne Colas

sur La sensibilité au gluten : mythe ou réalité ?


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Corinne Colas Corinne Colas 8 avril 2015 22:46

Réponse du berger à la bergère pour tous les articles qui s’inquiètent du « sans gluten » :


http://www.thierrysouccar.com/blog/faut-il-avoir-peur-du-gluten-ou-des-medias-qui-en-parlent

 »Finalement, le principal mérite de cet article est de redire, en dernière page, que les produits sans gluten que l’on trouve au supermarché ou dans les magasins spécialisés ne sont pas particulièrement bons pour la santé. Rien de nouveau, nous l’avions écrit, mais ce n’est pas mal de le répéter (l’inconvénient majeur de ces aliments, c’est leur index glycémique élevé en raison de la présence de farine de riz).

La dénonciation implicite du « formidable marché » de ces produits sans gluten aurait, elle, plus de force si dans le même souffle était fustigé le marché colossal sur lequel les céréaliers ont régné en maniant une foule d’allégations mensongères et qu’ils tentent aujourd’hui de préserver. Lobby pour lobby, on reste d’ailleurs gêné par le micro tendu par la journaliste, en guise de conclusion, à trois « experts », l’un professeur de psychologie, l’autre médecin, et le dernier sociologue. Le message : le « sans gluten » relève de l’irrationnel et des peurs alimentaires.

On y croirait presque si le professeur de psychologie n’avait collaboré à un livre sponsorisé par Passions Céréales (l’interprofession céréalière), le médecin à un colloque de l’Observatoire du pain (pour endiguer la vogue du sans-gluten), et le sociologue aux actions de l’industrie laitière." 

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