@foufouille

La nourriture est très culturelle. Dans les pays européens, après la guerre, il est devenu normal de manger plus de viande – elle, qui avait manqué – mais il est évident que l’on peut largement réduire notre consommation (j’ai même lu récemment que la disparition de l’homme de Cro-Magnon était peut-être due à une trop grande consommation de viande…)
plié de rire !
sinon oui, le truc bio et le circuit court est juste pour les bourgeois la plupart du temps.

il est évident que l’on peut largement réduire notre consommation [de viande] :

C’est parfaitement exact. En revanche il ne faut pas réduire notre consommation de protéines  !

Car c’est la mort en cas de privation totale et pour les enfants, une carence prolongée en protéines, c’est un développement mental insuffisant qu’ils traîneront tout le reste de leur vie (abrégée).

Les protéines se trouvent également dans les végétaux (plus ou moins). C’est d’ailleurs là que les herbivores les récupèrent après un laborieux travail de leur système digestif : Les vaches ne se nourrissent pas d’herbe, mais des bactéries qui ont fait fermenter l’herbe dans la panse (température et humidité idéale pour elles). La purée verte ainsi formée doit être remastiquée une seconde fois avant d’être enfin digérée à la manière d’une viande.

Nous, humains, avons repris ce principe en faisant fermenter nombre d’aliments dont le chou. Nos ancêtres ont mangé de la choucroute tous les jours pour survivre, trouvant d’autres protéines dans le pain (gluten). Ils étaient cependant, (les pauvres et les modestes) carencés ...

Car nous n’avons pas le système digestif adapté pour récupérer les protéines de l’herbe. Il nous faut, en l’absence de viande, de poisson, d’œufs, consommer des végétaux qui récupèrent l’azote fixé sur leurs racines par d’autres bactéries. Le végétal le plus chargé en protéines est la lentille verte ou rouge. Mais comme décidément notre système digestif d’omnivore est peu adapté, nous n’en récupérons qu’une fraction minoritaire (30 % environ), il faut en consommer de grandes quantités pour en avoir autant qu’avec un aliment d’origine animal.

L’idée que Neandertal ait disparu pour avoir mangé trop de viande est complètement farfelue : en concurrence avec Cro-Magnon (c’est-à-dire notre ancêtre direct) qui lui aussi chassait, sans doute plus habilement, c’est plutôt la famine qui a amené Neandertal à décliner doucement pour disparaître enfin du côté de Gibraltar.

plié de rire ! Ah bon ! Mais pourquoi ?

sinon oui, le truc bio et le circuit court est juste pour les bourgeois la plupart du temps.

Si l’on achète des produits de base et de saison en magasin bio et des produits industriels en hypermarché, les prix de revient sont comparables. Mais évidemment les premiers, il faut les éplucher et faire de la cuisine avant de les déguster.