Commentaire de Legestr glaz
sur Pourquoi les végétaliens et véganes reviennent à la viande ?
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@Abolab
Prenez connaissance du tableau des index glycémiques et des charges glycémiques et on reparle après des glucides complexes. D’accord ? Vous avez beaucoup de mal à accepter que les glucides complexes sollicitent l’insuline. Vous avez beaucoup de mal à accepter que les céréales sont composées de glucides complexes qui, pourtant, passe dans le sang et font intervenir l’insuline.
Vous avez tort lorsque vous écrivez que les glucides complexes ne sont pas transformés en glucose par l’organisme. En fait, vous avez tort sur toute la ligne ! Je ne m’en réjouis pas. C’est bien dommage, parce que, sinon, j’aurais consommé du pain et des pâtes. Quoi que ! Compte tenu de la teneur en gliadine et en lectines des céréales, mieux vous s’en écarter par notre santé !
Une étude universitaire sur les glucides, dont les glucides complexes, pour vous mettre sur le chemin de la rédemption. Ca ne mange pas de pain, n’est-ce pas ?
L’amidon, un polysaccharide essentiel
Dégradation digestive par des enzymes spécialisées :
‐ les amylases (1‐4 glucosidase), surtout pancréatiques très actives plutôt que salivaires, inactivées par le pH de l’estomac
‐ l’enzyme débranchant (1‐6 glucosidase), présent dans la bordure en brosse de l’intestin
‐ La maltase intestinale (disaccharidase) dégrade le maltose
Représente la moitié des glucides apportés par l’alimentation chez l’homme.
Structure compacte en hélice constituée d’un enchainement d’unité maltose (disaccharide = glucose+glucose)
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16/02 11:44 - ticotico
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