@rosemar
Hormis le gras « trans » issu de manipulations de la chimie, il n’y a pas de « mauvais » gras. Et même le « sel » n’est pas mauvais. Et puis, effectivement, il faut respecter les bêtes. Alors leur gras est bon. Les vaches, par exemple, sont faîtes pour manger du foin et de l’herbe mais pas du maïs ! Le gras des vaches nourries au maïs devient alors un mauvais gras. 

J’imagine que vous savez qu’il n’existe qu’une seule et unique molécule de cholestérol mais que l’on fait croire aux gens qu’il y a du « bon » et du « mauvais » cholestérol ! Ce sont les « transporteurs » du cholestérol qui sont bons ou mauvais (LDL ou HDL). J’ajoute que ceci n’est même pas vrai. Le LDL comporte plusieurs génotypes. C’est l’un d’eux, qui « oxydé » est dangereux et bouche les vaisseaux (pour faire simple). Et pourquoi le LDL s’oxyde t-il, pour quelles raisons ? Ce n’est jamais, jamais, la faute du « gras » ! Ce sont les « glucides » qui oxydent les LDL. 
Et le sel n’est pas non plus « mauvais ». Il est mauvais en présence d’une quantité trop importante de glucides. Dès l’instant où vous diminuez la quantité de sucre, vos reins exècrent le sel et vous êtes mais dans l’obligation d’en consommer un peu plus pour équilibrer potassium et magnésium. Trop de sel c’est mauvais en présence de glucides ! 

Je sais très bien que vous reproduisez ce que vous entendez dans les médias ou lisez dans les magazines. Petit article qui remet les pendules à l’heure. Mais, l’industrie agricole et l’industrie chimique ne vont certainement pas vous vendre la mèche, il y a bien trop d’argent en jeu avec la nourriture et les maladies qui s’en suivent. Alors vous fustigez le gras, comme vous l’entendez autour de vous, sans l’avoir vérifié, et qu’il faut donc éviter de manger trop salé, trop sucré et trop gras ! C’est juste de la manipulation des esprits !


https://fr.sott.net/article/26592-Ancel-Keys-graisses-cholesterol-et-60-ans-de-propagande-mensongere