Commentaire de njama sur Intolérance au gluten, covid-19 et confinement

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Commentaire de njama

sur Intolérance au gluten, covid-19 et confinement

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njama 18 mai 2020 11:02

@JL
ce n’est pas exact ce qu’il dit car ce n’est pas le gluten qui rend le pain panifiable, mais le levain ou la levure de boulanger
https://fr.wikipedia.org/wiki/Levain_panaire

l’ajout de gluten de synthèse c’est seulement pour des raisons industrielles, pour faciliter la fabrication...

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