Commentaire de phan sur Les couleurs des girelles...

phan 8 juin 2021 20:00

@rosemar

Recette : Animelles ou Testicules de taureau à la Fezensac

(ou rognons blancs, ou morceau du Roi)

Ayez un beau taureau (Miura, Victorino Martin...) qui a peu servi.

Otez-lui les testicules,

Jetez le reste (mais gardez les comes pour un porte-manteau).

Mettez les parties nobles à tremper dans de l’eau vinaigrée pendant 3 jours.

Faire blanchir les « valseuses » dans de l’eau citronnée jusqu’à apparition des

petites boules de la taille d’un sou,

Les partager et les couper en rondelles.

Dans une cocotte, jetez un verre de porto ou de madère, un fond de veau ou de

volaille, un verre de bouillon, sel, poivre.

Laissez réduire, rajoutez 2 cuillerées à soupe de crème fraiche et les rognons.

Laissez cuire 30 minutes, avec quelques cèpes séchés, aillets, persil,

Rectifiez l’assaisonnement.

Servez chaud avec une pensée pour l’animal, une autre pour le matador.

Certains disent qu’en cas de malheur la recette peut s’appliquer aux rognons

blancs de l’artiste.

Dans ce cas prévoir juste un repas en tête à tête.

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09/06 18:00 - artheslichepèdetologue

@rosemar Les animelles sont plutôt fadasses, faut les cuisiner avec quelque chose de fort en (...)
09/06 13:03 - rosemar

@HELIOS MERCI pour ces jolis souvenirs ! Vive la nostalgie !
09/06 12:50 - HELIOS

ah, tout cela, toutes ces divagations féminines... Pour moi, la girelle est un poisson que (...)
08/06 23:43 - troletbuse

@phan Comme gamelle, ecrouelle et pucelle
08/06 23:27 - Aita Pea Pea

@cyrus Rosemar déjà qu’elle ne taille pas de pipes , alors bouffer des (...)
08/06 23:08 - rosemar

@artheslichepèdetologue C’est que je n’aime pas tellement les abats... vous les (...)