Commentaire de tashrin
sur France : la restauration traditionnelle est-elle menacée ?
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C’est pas très étonnant que dans un contexte mondialisé la restauration le soit aussi. Les resto sur le marché reflètent la culture culinaire de ceux qui les tiennent et les gouts des clients...
Après, sur 100 ’resto’ en activité, ya du tri à faire...
> une part non négligeable sont des fast food dédiés au blanchiment dans lesquels la meme broche à kebab tourne depuis 2015...
> Une autre part, majoritaire, sont des cantines dédiées au réchauffage de produits metro (dans le meilleur des cas). A peine mangeable et vendu à prix d’or
> Une petite minorité fait du haut de gamme
Du coup il reste plus grand chose... Mais la restauration, c’est pas délocalisable, ca demande aucune qualification (pour ouvrir un resto, pas pour être bon) ca permet de faire du black comme un cochon, c’est sponsorisé (TR), et la TVA est arrangeante. Couplée avec une zone touristique, c’est bingo !
A quand un displome exigé pour tenir un restaurant ? Ce qui serait le minimum syndical dans d’autres professions...
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