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Commentaire de chat maigre

sur Le petit commerce de Berlaudiot


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chat maigre chat maigre 26 janvier 2022 08:59

@Mélusine ou la Robe de Saphir.

Bonjour Mélusine,
J’ai précisé dans mon commentaire que le saumon est un poisson anadrome, c’est à dire qu’il passe une grande partie de sa vie dans l’eau salée mais revient pondre en eau douce, tout comme l’alose.
Une bonne alose à l’oseille, délicieux !!!
L’oseille c’est excellent, un peu acidulé smiley
Dans cette recette, l’oseille sert surtout à faire fondre les arêtes de l’alose !!!
L’alose ne se nourrit pas pendant son voyage et on ne peut l’attraper qu’au filet.
Par contre à la même période les aloses feintes remontent aussi les fleuves, elle est un peu plus petite mais on peut la pêcher à la cuillère car même si elle ne se nourrit pas non plus pendant le voyage, elle mord par réflexe carnassier.
Quand on est enfant, c’est génial.
En Gironde on appelle l’alose la plus grande et l’alose feinte est appelée la « gate » 
Je donnais, pour ma part, les couronnes royales aux deux poissons les plus sportifs à pêcher smiley

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