Commentaire de Aristide
sur Paimpol 2023 : des chants de marins, mais pas seulement
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@Fergus
En ce qui me concerne, elles se mangent nappées dans un peu de farine, puis poêlées avec de l’ail, et garnies avec du persil et de la ciboulette, le tout arrosé d’un peu de cognac ou d’armagnac.
Nous sommes vraiment ... à l’opposé. Un tel mets mérite bien la simplicité, elles seules suffisent ...
Deux seules manières à mon sens, la première, crues et découpées en un carpaccio citronné, sel, poivre et c’est tout. La seconde, pas plus compliquée, poêlées quelques secondes dans une huile olive ou autre. Et toujours servies avec un entourage de piment d’Espelette et un accompagnement de roquette à votre gout.
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