@suispersonne

Il faut dépasser l’idée du « sucre ajouté », celui venant, par exemple, du sirop de maïs. Les glucides sont « mauvais » pour la santé, d’une manière générale.

Le glucose est libéré dans la circulation sanguine lors de la digestion des aliments. Et les aliments contenant du glucose vont donc libérer ce glucose. D’accord, plus ou moins vite, selon que des enzymes seront nécessaires, comme l’amylase par exemple. Mais le fait est que du glucose sera mis en circulation dans le sang, faisant monter la glycémie. 
Ainsi, les céréales (le pain, les pâtes, les tartes, les crêpes, tout ce qui contient de la farine) et les féculents vont mettre du glucose en circulation dans le sang.Il ne s’agit donc plus de « sucre ajouté ». Evidemment, celui-ci participe aussi grandement à la présence de glucose dans le sang et dans less cellules.

Chez l’être humain la glycémie est régulée d’une manière extrêmement fine et ce n’est pas un « hasard ». Parce que oui, les réactions chimiques du glucose dans le sang sont absolument délétères pour l’organisme. Mais, hélas, pas seulement dans la circulation sanguine : à l’intérieur des cellules aussi.

Notre alimentation actuelle est bien trop riche en « glucides ». Ne pas le voir c’est passer à côté du sujet de la santé humaine. Les lipides n’ont strictement aucune action chimique dans l’organisme. Les acides gras sont d’ailleurs transportés dans le sang à l’intérieur de lipoprotéines. Ces acides gras, ces lipides, qu’ils soient saturés, monoinsaturés ou polyinsaturés, puisqu’ils sont « enfermés » dans les lipoprotéines ne produisent « strictement aucune réaction » dans l’organisme. Ces acides gras auront plusieurs destins : soit ils fourniront de l’énergie à la cellule par la bêta oxydation ; soit ils seront stockés sous forme de triglycérides dans les cellules adipeuses ; soit ils participeront à la membrane cellulaire sous forme de phospholipides. 

Les lipides, contrairement à une légende tenace, grâce à des études truquées, sont montrés du doigt. Mais ces lipides ne sont pas dangereux, sauf les acides gras polyinsaturés qui, dans les organismes ou le stress oxydatif est trop présent, seront oxydés en subissant la « peroxydation lipidique » donnant naissance à des molécules toxiques.