@ l’auteur merci pour ce témoignage si émouvant pour un exilé charentais comme moi cependant quelques remarques :

« la région tout entière est sur la bonne voie pour perdre son authenticité, son histoire, sa spécificité et, bien plus grave, son art de vivre. » je sais bien que l’ajout de soda est une hérésie pour tout amateur mais il faut bien voir qu’il s’agit uniquement de vendre un produit non commercialisable autrement (entre nous, l’anonymat aidant, un cognac de moins de 5 ans est totalement imbuvable), ce côté marketting est très décrié mais c’est bien dans la tradition locale, les négociants anglo-saxons implantés sur les bords de la Charente ont commencé comme cela : des publicités dans les journaux anglais et hollandais, nous pauvres français avons mis du temps avant d’apprécier pleinement ce breuvage divin.

Vous faites une très belle description de ces paysages si paisibles, vous auriez pu citer Colette mariée un temps à un charentais qui nous explique le protestantisme si visible par ses hauts murs, ces cours fermées à tous regards...

Pour ce qui est de l’art de vivre, évidemment tous les négociants ont une taille industrielle avec tout ce qui va avec mais les petits producteurs, ceux qui ne vendent pas en Chine ou au Japon, continuent leur petit bonhomme de chemin... malheureusement les « indépendants » sont de plus en plus rares, il y a ces satanés contrats qui les lient aux grandes marques et tout cela pour une sécurité du revenu quelque soit la récolte (c’est une vraie plaie de notre viticulture, on demande toujours des investissements importants et donc des revenus réguliers pour les rembourser, or c’est la nature même de ce travail qui est irrégulière—précipitations, gel etc...)

pour la distillation je crois que la compétence la plus importante est la capacité a rester lucide alors que l’on vit des journées dans les vapeurs d’alcool... (mais là encore la technique remplace de plus en plus le matelas au pied de l’alambic)

on aurai pu aussi parler de l’organisation professionnelle dictatoriale et défendant uniquement les intérets des plus gros négociants... mais ce n’est plus un article mais un vrai roman qu’il aurai fallu

merci vraiment pour ce bel article (pour moi le meilleur cognac est celui qui est fait par quelqu’un qu’on aime...)