Le problème des végans ...
2 réactions à cet article
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Pas qu’une question de quantité. Les protéines végétales sont déficitaires en certains acides aminés essentiels (AAE). Pas les mêmes pour tous les végétaux. Si on consomme une protéine végétale déficitaire dans un AAE donné, il faut en consommer aussi une dans laquelle cet AAE est excédentaire. Mais cette dernière peut être déficitaire elle-même dans un autre AAE. Si la première n’est pas elle-même excédentaire dans cet AAE, il faut en trouver une troisième...
Bon, j’espère qu’on m’aura suivi
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Un peu évident non ? N’importe quelle type d’alimentation ne se fait pas avec un aliment unique, ce qui conduirait évidemment à des carences. S’agissant des acides aminés essentiels, l’association lentilles/riz par exemple permet de tous les avoir,
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