En réponse à :
- 1 talon de jambon de Bayonne d’environ 500 g
- 9 grains de poivre
- 1 piment d’Espelette ou 1/2 cuiller à café de poudre de piment d’Espelette
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 6 à 7 cm de céleri branche
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 chou vert
- 6 carottes
- 4 navets
- 2 beaux poireaux
- 6 pommes de terre
- 250 g de haricots lingot (le must, les haricots tarbais mais ils ne sont pas toujours faciles à trouver. Essayez ici)
- 8 morceaux de confit de canard
Versez les haricots lingot dans un saladier. Recouvrez-les d’eau et laissez-les tremper au moins 12 heures.
Le jour JDans un grand faitout, déposez le talon de jambon, les grains de poivre, le piment d’Espelette, l’oignon piqué de clous de girofle, le céleri branche, le thym, le laurier. Recouvrez de 4 à 5 litres d’eau. Il faut que tout soit immergé. Adaptez en fonction de la taille de votre cocotte.
https://www.papillesetpupilles.fr/2006/04/garbure-barnaise-blog-apptit-7.html/
Pour la suite.... https://www.papillesetpupilles.fr/2006/04/garbure-barnaise-blog-apptit-7.html/
Le plus difficile est de trouver des fêves « orteils de curé »...
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