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Concernant les fromages, je suis d’accord. En faisant pression pour obtenir l’AOC sur leurs fromages, les industriels vont tuer les artisans garants des produits de qualité (au lait cru ou pas). on se retrouvera alors avec des fromages made in World sans goût... et même sans lait.
Pour le vin, c’est autre chose. Les AOC sont bien définies (gardons-les), et certains vinificateurs veulent parfois utiliser un cépage non autorisé dans une appellation pour produire un vin différent (je n’ai pas dit mauvais) parfois / souvent bien mieux réalisé que d’autres vins de l’AOC. Ils n’ont pas droit à l’AOC mais les amateurs qui connaissent son produit À l’opposé, certains (très) « grands crus » (des saint-émilion...) font plus de la chimie que du vin pour s’approcher le plus possible du « goût Parker »... alors ? On préfère quoi ?
Un petit mot sur les bouchons, si ce n’est pas un vin de garde (ce qui est fort probable pour un Gamay bon marché) un bouchon synthétique est plutôt mieux. Goût de bouchon évité à coup sûr !
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