Le cheval, l’algue verte et le filet-mignon
Ce n’était pas Bucéphale, ni le cheval blanc d’Henri IV. Il est mort cet été asphyxié par l’hydrogène sulfuré d’une marée verte. Le Premier des Ministres est venu sur la plage inspecter l’ampleur du désastre. Puis il a annoncé des mesures énergiques, sans toutefois sortir le mot à l’origine du drame : cochon.
Jambons, saucisses, saucisson, lardon, poitrine, rôti, côte de porc et chorizo. Combien de plats à base de porc sont mangés chaque jour dans notre bon royaume de France ? Ils sont légion, puisqu’en moyenne, vous consommez 650gr de viande de porc par semaine. L’écrasante majorité vient des élevages « intensifs » : cochons inséminés, parqués comme des poules, et qui ne mettent jamais le groin dehors ; cochons omnivores nourris au maïs, égorgés sans aucun rituel festif, ni soleil ni famille d’accueil. Alors vous pensez bien que les cochons se rebiffent : ils pissent de rage et déversent leur lisier bourré de nitrate ou d’azote…des substances qui polluent les rivières avant d’aller multiplier les algues vertes sur les plages, pour le plus grand malheur des riverains…et d’un Cheval sans nom (et qui plus est...végétarien)..
Mais comment faire pour arrêter les marées vertes ? Bien sûr, il faudrait limiter les épandages, stopper les nitrates à la source en modernisant les élevages. C’est ce qui est fait actuellement, au prix d’efforts réels de la part des éleveurs. Mais la meilleure solution ne serait-elle pas de manger du porc avec un peu plus de retenue (n’y voyez pas une affaire de religion) ?
Sources et repères additionnels :
- Les données sur la consommation de porc viennent du site www.leporc.com ; au total, un français mange en moyenne 1.6kg de viande par semaine.
- le kombu royal est une algue comestible bretonne riche en sels minéraux. Cueillie sauvage, elle s’utilise en cuisine pour faire des papillotes et des bardages. On la trouve dans la plupart des boutiques d’alimentation bio.
- La recette du filet mignon au kombu royal est tirée du site www.festalgue.com
- La photo du cochon tué à la ferme date de 1940 ; je l’ai trouvée sur le blog http://ruaux.over-blog.com
2 réactions à cet article
-
Manger du porc fait parti d’une culture, qui hélas se perd malgré la consommation élevée de cette viande. Plus de fête du cochon, avec ses rituels et quelquefois ses débordements égrillards !
Un cheval meurt et un ministre se déplace ! On est en plein délire écologique et de principe de précaution.
Certes, le cochoncourant et nourri en plein air, avec des glands et des restes alimentaires de la ferme, est bien meilleur au point de vue gustatif, mais il coûte cher. Les élevages en batterie qui produisent des nitrates sont bien utiles cependant pour nourir à bas prix ceux qui végètent au SMIC et ceux qui ont fait le choix de l’écran plat au détriment de l’art culinaire.
Alors^pas trop de rigorisme écolo, le porc est une solution alimentaire et d’apport protéique pour ceux qui ne se sont pas résolus au soja et au tofu.
Et puis, il y a ceux qui en consomment par goût et par choix, faut -il les brimer au non de la sacro sainte écologie ?-
Bonjour Actias,
Je trouve votre réaction un peu excessive à l’égard de George Yang : vous l’attaquez alors que son commentaire était mesuré.
Dommage... pour la liberté d’expression et le plaisir de confronter ses idées sereinement.Sur le fond, que le porc soit la viande la moins chère et la plus consommées par les gens à petits revenus est une réalité. Le système alimentaire dominant marche sur la tête....(ou fonce dans le mur)
-
Ajouter une réaction
Pour réagir, identifiez-vous avec votre login / mot de passe, en haut à droite de cette page
Si vous n'avez pas de login / mot de passe, vous devez vous inscrire ici.
FAIRE UN DON
