Pérou : un pisco de mauvais goût...
Le nom de Pisco, avant d’être celui de la ville péruvienne victime du grave séisme du 15 août dernier, est connu des amateurs d’alcools exotiques. Le pisco désigne en effet une eau-de-vie de raisin, titrant 40°, similaire à la grappa italienne.
Le ministre péruvien de la Production, Alan Rey (ci -contre) a présenté la semaine dernière une série limitée à 1000 exemplaires d’une bouteille de pisco destinée à remercier les représentants de pays étrangers ou d’institutions internationales pour l’aide apportée à la reconstruction. Geste louable, qui serait passé inaperçu si l’Association de producteurs de pisco n’avait pas labellisé cette édition spéciale "Pisco 7,9" en référence à la magnitude du séisme qui a frappé la ville. La polémique a enflé si bien que le geste va rester, sans la dénomination du pisco. Peut-être ces bouteilles garderont-elles sur leurs étiquettes leur message de remerciement ainsi que le message "Solo hay uno" (il n’y en a qu’un).
8 réactions à cet article
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Si comme moi vous aimez un tres bon resto le vendredi soir ou le samedi soir je vous conseille
http://www.fluctuat.net/nuits/restos/restos/palenq.htm
et en plus,le pisco est bon (même si c’est pas argentin !)
Vous aurez la joie de gouter une très bonne cuisine argentine et du très bon vin
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Le gouvernement ferait mieux de s’occuper convenablement de l’aide à apporter aux zones sinistrées plutôt que réfléchir à comment remercier les aides internationales. Pourquoi pas un Pisco 540, pour le nombre de morts ?!...
Pour ce qui est du Pisco et des relations avec le Chili. Il est vrai que la meilleure façon d’énerver un péruvien est de lui dire que le pisco est chilien. Ils l’ont en travers de la gorge et ils n’en démordront pas. Et je les comprends.
Heureusement, d’autres le prennent avec un peu plus d’humour et plutôt que de haïr leurs voisins chiliens, ils s’en moquent en soulignant par exemple que le Chili a eu la bonne idée de renommer un village pour lui donner le nom de Pisco, histoire de se donner « artificiellement » plus de légitimité.
Enfin... Hier, ici à Lima, on a très bien ressenti une réplique, il faut du temps apparemment pour que cela se stabilise un peu...
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Bien, puisque je vois qu’il y a des partisans, équilibrons un peu :
Si vous remontez la vallée du rio Elqui (à peu pres au milieu du Chili, qui se jette à la mer a coté de La Séréna) vous traverserez au passage Monte Grande où repose Gabriela Mistral, prix Nobel, vous arrivez quelque dizaines de km apres a « Pisco Elqui » bourgade qui abrite une des plus célèbre distillerie de Pisco.
Si on peut trés bien imaginer que le Pisco, coté appellation est originaire du Perou, le Pisco, le vrai, celui de qualité provient du Chili.
Peu importe d’ailleurs, celui qu’on boit, sec lorsqu’il est parfumé et qui fait 40, 43 voire 50 degrés d’alcool et celui qui sert à faire du Pisco sour qui fait 30 ou 35 degres... tiens — une parenthèse — on fait aussi depuis un an environ du « Mango sour », excellent au demeurant - fermer la parenthèse- le Pisco est un excellent Alcool qui meriterai d’être français.
Dans le domaine du vin et de l’alcool les chiliens ne sont pas les derniers. Oublions les péruviens exotiques qui résonnent dans l’imaginaire français avec ses Incas, ses hauts plateaux etc... atterrisssons car dans la région il n’existe que deux pays quasiment développés et ce sont l’Argentine et le Chili ! Si un jour le Pisco a une appellation d’origine, ce ne sera surement pas le Perou qui en aura l’exclusivité.
Allez, à la bonne votre, j’ai glacé le rebord du verre avant de le remplir de Pisco sour et de quartiers de limon de pica.
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Helios, le village chilien de Pisco a pris ce nom en 1936 ( voir http://www.piscoelqui.cl/elqui.htm)justement pour que les producteurs de la région gagnent en légitimité face aux producteurs péruviens, du moins c’est l’interprétation que fait le Pérou face à ce changement de nom. C’est plausible, la guerre du Pisco fait rage depuis plusieurs siècles ! D’ailleurs c’est assez impressionant de voir des sites entiers consacrés à la défense du Pisco coté chilien comme péruvien !
Quant au degré de développement, je suis vraiment pas convaincu par ce critère...
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C’est vrai, c’est vrai... Personne ne dit que le Pisco n’est pas « originaire » du Pérou. Il est simplement question de savoir comment on passe d’un produit local et de diffusion discrète a un produit de qualité.
La vigne est arrivée avec les espagnols, y compris dans la vallée de l’Elqui mais le Pisco Chilien s’est développé au début du 19eme siécle grace a des contacts avec le Perou, et Pisco, bien sûr.
Mais il ne s’agit pas du même produit puisque vous n’ignorez pas que le Pisco Peruvien incorpore du sucre, ce qui n’est pas le cas pour celui fabriquè au Chili, distillé a partir de la vigne comme on le faisait en France à l’époque.
Aujourd’hui, nous avons un « Pisco » Chilien de qualité controlée et relativement constante. Un produit pré-industriel, agro-alimentaire dirons nous soumis aux lois du marché comme n’importe quel champagne, par exemple. Ce n’est pas le cas du Pisco Péruvien qui est resté au niveau artisanal, avec ses avantages mais hélas ses inconvenients, même si quelques entreprises essaient de passer au niveau au dessus... et c’est là que le bâts blesse... les Péruviens ont raté le coche.
Vous comprenez ma position quand je parle de développement ? Vous trouvez du Pisco dans les bonnes caves en France et même parfois a Carrefour, c’est pour dire.
Bon, c’est vrai, à chaque voyage j’en ramène plein ma valise... du bon ! Salud.
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Le pisco péruvien vaut bien le chilien. Tout dépend des goûts de celui qui consomme, de la distillerie et de la gamme de pisco que produit ladite distillerie ^_^
J’ajoute que la cuisine péruvienne est variée et originale contrairement à la chilienne qui est plus internationale.
Par contre l’Inca Cola n’est vraiment pas, si j’ose dire, ma tasse de thé
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Donc, on a l’impression que le Perou ce pas vraiment ta tasse de thé, donc tu pourrais aussi te permettre de changer le nom du « Pisco » à la boisson chilienne que tu tant préferes, puisque le nom Pisco est aussi originale du Pérou. tu reglairais ainsi ce petit problemme frontalier d’une façon plus logique.
Salut(d)
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Pisscu signifie « petit oiseau » en quechua., nom d’une riche vallée où s’est développée une culture qui provenait de la culture Paracas. Les potiers, appelés piscos, fabriquaient des jarres dans lesquelles ils faisaient fermenter la chicha et autres boissons alcooliques.
Les espagnols s’en sont aperçu lors de leur arrivé que cette région réunissait des caractéristiques qui permettaient la culture de vignes méditerranéennes. Et ceci a pu se faire grâce aux connaissances des anciens péruviens qui ont su irriguer le désert de la côte.
La dénomination Pisco a été désignée à l’eau de vie ainsi qu’au port où elle était embarquée, comme le montrent les cartes du Pérou de la fin du XVIème siècle. L’exportation de notre pisco a eu son apogée pendant les XVIIème et XVIIIème siècles.
inca cola !!!!! la caricature du gout ultra sucré y compris dans la production viticole peruvienne ! Mais si les gouts sont differents des notres, ils n’auront pas la même appreciation sur tel ou tel produit passé la politesse , ils apprecieront toujours leur vin « douce »(sucré , pouiahh !!) à un bon cabernet...chilien !
Peu importe, de toute façon pour accompagner les ceviches, ou l’anticoucho, il faut mieux une bonne chrystal !!!
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