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Commentaire de HELIOS

sur Pérou : un pisco de mauvais goût...


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HELIOS HELIOS 28 août 2007 19:41

C’est vrai, c’est vrai... Personne ne dit que le Pisco n’est pas « originaire » du Pérou. Il est simplement question de savoir comment on passe d’un produit local et de diffusion discrète a un produit de qualité.

La vigne est arrivée avec les espagnols, y compris dans la vallée de l’Elqui mais le Pisco Chilien s’est développé au début du 19eme siécle grace a des contacts avec le Perou, et Pisco, bien sûr.

Mais il ne s’agit pas du même produit puisque vous n’ignorez pas que le Pisco Peruvien incorpore du sucre, ce qui n’est pas le cas pour celui fabriquè au Chili, distillé a partir de la vigne comme on le faisait en France à l’époque.

Aujourd’hui, nous avons un « Pisco » Chilien de qualité controlée et relativement constante. Un produit pré-industriel, agro-alimentaire dirons nous soumis aux lois du marché comme n’importe quel champagne, par exemple. Ce n’est pas le cas du Pisco Péruvien qui est resté au niveau artisanal, avec ses avantages mais hélas ses inconvenients, même si quelques entreprises essaient de passer au niveau au dessus... et c’est là que le bâts blesse... les Péruviens ont raté le coche.

Vous comprenez ma position quand je parle de développement ? Vous trouvez du Pisco dans les bonnes caves en France et même parfois a Carrefour, c’est pour dire.

Bon, c’est vrai, à chaque voyage j’en ramène plein ma valise... du bon ! Salud.

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