Kalmatoc

Bonjour, je tiens à apporter des précisions (notamment sur les vins en Bourgogne) :
_ les pesticides rependues peuvent se déposer sur plusieurs centaines de mètres de la zone traitée, ce qui les amènent dans des zones non traitées. Nous avons de plus en plus de ravageurs remontant les latitudes à cause du réchauffement climatique (comme la flavescence dorée en Bourgogne), d’où des directives départementales obligeant à utiliser des insecticides sous peine de devoir arracher la parcelle si elle est trop contaminée (que l’on soit bio ou pas). Enfin toujours à cause du réchauffement climatique, nous nous retrouvons avec plus d’humidité et par conséquent, des adventices qui poussent plus rapidement, d’où plus de maladie. le choix est soit de labourer plus (au risque d’avoir un impact négatif sur le sol) ou soit désherber, donc d’apporter des pesticides. Ces effets font qu’on retrouve effectivement de fortes concentrations de pesticides dans les vins.

_ la culture biologique n’est pas foncièrement plus « propre ». Les traitements utilisés doivent être lessivés dès la première pluie, donc vont être renouvelés juste après. Les traitements chimiques ont un pouvoir d’action entre 7 et 15 jours selon la pluviométrie. pour des années pluvieuses comme ces dernières années, les bios vont utiliser plus de produits que les conventionnels, même si les concentrations sont réduites. a titre d’exemple, cette année, nous avons fait 5 traitements sur notre domaine et les viticulteurs bio que nous connaissons, autour d’une quinzaine. Au finale ils ont utilisés presque 2 fois plus de matière active que nous. Enfin, ne pouvant pas utiliser d’herbicides, ils doivent plus labourer, donc ils dégagent plus de CO2 (la dégradations des adventices par les micro-organismes libèrent plus de CO2), la structure du sol peut être profondément modifiée, et il peut il y avoir la création d’un soc de labour qui va asphixier la vie microbienne et les plantes.

_ Le vin contient toujours du souffre même si on n’en rajoute pas à cause des nombreux traitements utilisés (notamment pour l’oïdium). Pour ceux qui n’en rajoute pas, il est remplacé par l’acide ascorbique ou par des collage (précipitation des molécules du vin par des protéines comme la caséine ou la pvpp) ce qui dépouille le vin pour ce dernier. je ne trouve pas l’utilité de marquer la quantité de souffre l’étiquette, car à partir de quel seuil la plupart des gens savent que c’est nocif pour la santé ? De toute façon nous avons des doses maximale à ne pas dépasser et nous devons inscrire obligatoirement : « contient des sulfites » sur l’étiquette. Pour info vous allez avoir plus de souffre sur les vin de faible qualité. De plus on en trouve généralement moins dans les rouges que dans les blancs (et encore moins que dans les liquoreux).

Enfin, petit message au gouvernement :
ARRETEZ DE NOUS FAIRE CHIER AVEC VOS LOIS DE MERDES SUR LE VIN !!!
Je n’ai toujours pas rencontré d’alcoolique se bourrant la gueule tous les jours avec du Pommard, du Champagne, du Corton-Charlemagne, du Saint-Emilion, etc. Alors bon, vouloir interdire de parler du vin sur internet pour la prévention de l’alcoolisme, c’est pas ça qui va améliorer les choses.

L’auteur a parfaitement raison sur le fait que les mélanges déjà tout prêts de rosé-pamplemousse sont juste des surplus mauvais de rosé auquel on rajoute du sirop pour masquer les défauts. De plus, pour éviter une fermentation en bouteille, il faut beaucoup filtrer (donc dépouiller le vin de base de la plupart de ses particules dont le précieux resveratrol) et rajouter plus de souffre (auteur des maux de tête). Donc on se retrouve avec un rosé de villageoise auquel on dépouille et on rajoute du SO2 et du sirop ! Il vaut mieux acheter une bouteille de rosé et une bouteille de sirop de pamplemousse : on a moins mal à la tête et au ventre le lendemain.
Je me permet de faire une rectification au niveau de l’article : tous les vins contiennent de l’eau à plus de 80% : eau + de 80%, alcool selon le titre volumique indiqué (autour de 12% du volume), et autres molécules + ou - 5% du volume. Donc un rosé-pamplemousse titrant à 10% d’alcool doit contenir environ 88% d’eau et non 50%.

Totalement d’accord avec l’article.
déclarer la guerre à la Syrie serait un suicide planétaire...
 sauf si les Etats-Unis ne nous soutiennent pas (dans ce cas on serait exterminé par la Russie et la Chine)
ou si la Russie et la Chine ne veulent pas de ce conflit, dans ce cas leurs hégémonies régionales n’aura plus lieu d’être, de même que leurs alliances militaires déjà très fragilisées ces dernié temps dans cette partie du monde ;
J’ai fonciérement peur d’une escalade de la violence généralisée.

A Beaune (Bourgogne), nous avons énormément de chance car il y a quelques restaurateurs qui se donnent la peine de faire les marchés ; notamment le GORET où c’est un mec qui se lève tous les matins pour aller chercher sa viande et ses légumes d’une superbe qualité. Il propose des plats entre 15 et 30€, et même moi qui suis un rugbyman jouant en première ligne, j’ai du mal à finir juste un plat ! Et étonnamment pour un si petit restaurant peu connu , je dois réserver UNE semaine à l’avance pour pouvoir manger chez lui (alors qu’en plus on lui fournit certains vins !). Du coup je rejoins totalement l’auteur sur le fait qu’un restaurateur qui utilise des produits frais, qui peut les utiliser, pas chère, et avec le sourire, ne se plaignera pas de la taxe et encore moins du manque de clientèle ! c’est juste ceux qui se servent chez TRICATEL qui pleurent ! Et malheureusement il y en a beaucoup...

Bonjour.
ma mère a été institutrice en remplacement dans ce type d enseignement, et elle en a été pas mal éprouvée... je tiens a vous féliciter pour votre engagement envers vos élèves. ce sont des personnes vivant dans un milieu social difficile culturellement (sauf pour le milieu musicale et télévisuel) et qui ont besoin de rêves. Dans notre société c est « il faut que tu réussisses tout de suite et sois indépendant ». c’est pourquoi ils se disent que le travail a 16ans c est bien, que tout va leur réussir. Or ils oublient qu’on est à 11% de chomage dont 25% pour les moins de 25 ans. des intervenants de leur age seraient les bien venu pour leur faire comprendre que la vie est difficile et qu il faut à la fois s’intégrer dans la Société et à la fois se démmerder seul !