Vous en connaissez beaucoup des paysans qui vont ramasser les champignons ? moi, non, sauf peut-être un petit panier de temps en temps parce qu’ils ont repéré le coin en passant, et pour agrémenter la viande qui mijote. Sinon, ils n’ont pas le temps de flâner dans les bois.

les milliers de champignons dérobés / un pillage de nos forêts
Et les milliers de tonnes de champignons qui pourrissent chaque année de leurs belles morts dans les bois ... Ah ! j’oubliais, les cueilleurs embarquent aussi le mycélium pendant que vous y êtes !

très fréquemment, ce sont des étrangers en cause, notamment des roumains.
des trafics, qui échappent à tout contrôle, toute loi, toute hygiène, tout savoir faire, tout !
des Roms. Si vous allez en Slovaquie ce sont surtout eux qui les ramassent, ils connaissent très bien les champignons. Ils les vendent aux bords des routes, à des passants, et des marchands de la ville leur achètent. C’est une économie de survie pour eux. S’ils avaient empoisonné quelqu’un ça se saurait. Ils sont assez malins pour ruiner leur petit commerce 
Et ces beaux champignons des bois des pays de l’Est on les retrouve quelquefois dans nos supermarchés, comme les miels de Roumanie ou de Chine. Par quels réseaux ??? mystère !

de quotas imposés.
Par qui ? vous pourriez donner vos sources qu’on rigole un peu. Si c’est facile de mesurer le rendement dans un champ, pour les champignons dans les bois on fait comment ? Les champignons ne sortent pas quand vous voulez, les « rendements » sont très variables d’une année sur l’autre. Il faut un équilibre subtil d’humidité, de chaleur ... pour les faire sortir de terre. Il y a des années pauvres, d’autres plus fructueuses.

des milliers de personnes se sont lancées dans cette activité
Vous me faites rire  des hordes  ! Sur l’ensemble du territoire national ça fait pas beaucoup (la surface des forêts françaises, 15 millions d’hectares, soit plus du quart de notre territoire. Accroissement , environ + 40 000 ha / an ici )
 ... activité pourtant très éphémère il faut le rappeler. Sauf pour les champignonnières qui tournent à longueur d’année. Il y a très peu de champignons dont on arrive à « domestiquer » la culture. C’est très capricieux les champignons.

Personnellement je crois que les seules personnes que le ramassage des champignons emmerdent vraiment, ce sont les chasseurs. Si le lièvre, le chevreuil ou le perdreau va dans la chasse du voisin ... qu’est-ce qu’on mettra au bout du fusil, dans la besace et la casserole ?