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Commentaire de tousurlamemeplanete

sur Le poids de l'allégé


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tousurlamemeplanete 6 juillet 2013 01:46

L’idée de mon article n’était pas de faire l’inventaire des produits allégés (et pas que des 0%) disponibles sur le marché, mais plutôt de dénoncer un abus de la part des industriels. C’est pourquoi je n’ai pas cité les produits dont tu parles. Tu remarqueras que je n’ai jamais dit qu’il n’existe pas de vrai produit 0%. J’ai seulement dénoncé les pratiques que nous, industriels utilisons. Je trouve normal d’informer le lecteur.

Cependant, tu as raison de souligner l’emploi, une seule fois dans mon texte, du mot yaourt, tu noteras également celui du mot beurre.

Communément, les gens appellent un yaourt la plupart des desserts lactés.

Par contre, aux yeux de la loi, et c’est particulier important pour les industriels, selon le Décret n°88-1203 du 30 décembre 1988 relatif aux laits fermentés et au yaourt ou yoghourt, « la dénomination « yaourt » ou « yoghourt » est réservée au lait fermenté obtenu, selon les usages loyaux et constants, par le développement des seules bactéries lactiques thermophiles spécifiques dites Lacto-bacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. ».

Le beurre est défini par le Règlement (CE) No 2771/1999. Le beurre allégé doit contenir au moins 41% de matière grasse animale. Tu noteras que, contrairement au yaourt 0%, il est impossible de trouver un vrai beurre sans émulsifiants ou stabilisants, y compris des sucres.

Merci d’avoir éclairé les lecteurs sur le vrai yaourt d’un point de vue juridique, y compris son équivalent allégé, ainsi que le fromage blanc (lait ecremé, ferments lactiques et coaulants), qui doivent être les seuls vrais 0%.

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