Commentaire de HELIOS
sur L'oursinade...
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Rosemar, êtes-vous bien sûre de connaitre les oursinades ?
Sauf exception plus ou moins professionnelles cela fait des années qu’en fevrier je me pointe a Carry le Rouet pour la fête de l’oursin. C’est vrai, c’est de plus en plus cher, mais pour les amateurs, cela vaut le coup.
J’ai quelques pêcheurs de mes connaissances qui vont a la cueillettes (c’est comme ça qu’on dit)... et jamais ils n’ont utilisé quoi que ce soit qui racle le fond, detruisant les nids a poissons, déracinant les posidonies et au final tuant tous les oursins qui ne se mangent pas.
Depuis les pointus, c’est avec une longue canne de bambou equipé d’un crochet au bout que se décroche les oursins choisis. On regarde le fond de l’eau grace a un cadre équipé au fond d’une vitre. Du coté d’Antibes, les italiens qui viennent aussi profiter appellent cette canne « crampa »
J’adore les oursins, j’ai la chance de me regaler depuis le Chili oú leur prix est abordable, mais ils sont moins salés et moins parfumés... et il leur manque l’histoire.
Regardez leur taille (il y a la main, dessous) ici
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@xana les violets sont très recherchés et delicieux ,au goût très iodé et quand on a mangé 3 (...)
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@alexis42 En effet, ego hypertrophié et puérilité : souvent ça va de pair...
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