Commentaire de gnozd
sur La folle histoire du menu sans viande dans les cantines scolaires lyonnaises
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@Legestr glaz
Ouais...et on peut dire aussi que nos grosses molaires et prémolaires qui sont majoritaires nous servent à broyer les fibres végétales. Ne pas oublier non plus l’importance de la mastication : on mange trop vite, donc on digère mal, vu que le premier fluide organique sensé attaquer les aliments est la salive. Faudrait mâcher normalement chaque bouchée au moins une minute. C’est difficilement compatible avec des horaires tendus !
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