@Abolab

Nous avons besoin, certes de glucose, mais celui est présent partout, même dans les légumes « aériens ». Par ailleurs, et « on » a tendance à l’oublier trop souvent, les « triglycérides » renferment du « glucose » sous forme de « glycérol ». 
L’organisme ne manque donc pas de « glucose » même obtenu sous forme de lipides. 

Par ailleurs, la très grande majorité de triglycérides sanguins a pour origine la « lipogenève de Novo ». Ces triglycérides sont très majoritairement constitués d’acides gras à 16 carbone = l’acide palmitique, provenant de la transformation en graisse, pour « stockage » dans les cellules adipeuses, du glucose sanguin en excès. 

« Les triglycérides sont fabriqués par le foie à partir des sucres (glucides) que l’on a absorbés en excès. Ainsi, lorsqu’on mange trop, on ingère trop d’énergie sous forme de sucres. Comme cette énergie ne peut pas être utilisée, elle est stockée sous forme de triglycérides. C’est ainsi que le tissu graisseux s’accumule et que l’on grossit. Les aliments qui entrainent la formation de triglycérides en excès sont surtout les sucres rapides et les boissons alcoolisées. »

https://alimentation.ooreka.fr/astuce/voir/753001/triglycerides

L’hyperglycémie, l’hyperinsulinémie, sont la cause directe d’un taux de glucose sanguin trop souvent trop élevé. Et la « cascade » des maladies métaboliques qu’induit une présence trop souvent importante de glucose sanguin, même sous glycémie « moyenne », avec des « pics transitoires », sont à l’origine des mêmes maladies que celle que présentent les diabétiques. Mais comme l’affaire est « sournoise », cela se produit sur du temps long. 

En ce qui concerne les « laitages » et la consommation de protéines laitières, je vais dans votre sens. Ces laitages contiennent des facteurs de croissance délétères pour l’organisme. Par ailleurs, les protéines laitières contiennent des « peptides opiodes » qui agissent négativement sur le cerveau.

« Un peptide est une petite protéine ou fragment de protéine qui est composé de 2 ou plusieurs acides aminés. Dans le cas du gluten et de la caséine, ces peptides sont produits lors de la digestion incomplète de la caséine et/ou du gluten et sont nommées : gliadorphine (issue du gluten), casomorphine (issue de la caséine).

Dans certains cas, les enzymes digestives peuvent être trop faibles ou absents pour décomposer ou digérer correctement les gliadorphines ou les casomorphines. Une paroi intestinale affaiblie (hyperperméabilité intestinale) va laisser passer les gliadorphines et les casomorphine qui vont aller directement dans le cerveau se fixer sur des récepteurs opioïdes. Cela va entraîner un dysfonctionnement du cerveau. »

« La capacité antioxydante restreinte, causée par les peptides opioïdes dérivés du blé et du lait, peut prédisposer les personnes sensibles à l’inflammation et à l’oxydation systémique, expliquant en partie les avantages des régimes sans gluten ou sans caséine. »

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4157943/

Je dis ça, je dis rien !