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Commentaire de Legestr glaz

sur À propos de l'article « L'écologie citadine ou la culture du harcèlement »


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Legestr glaz Legestr glaz 2 septembre 2021 17:42

@Abolab

Je sais tout ça par coeur Abolad. Inutile de me parler du pain blanc : c’est le ba-Ba de la nutrition. 

Les grains de blé entiers, contiennent du gluten, des gliadomorphines, de l’acide phytique, des lectines. Je suis désolé de vous le rappeler. Et ce n’est nullement « négligeable » ! 

L’indice glycémique (IG) permet une comparaison des portions d’aliments qui renferment le même poids de glucide en fonction de leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang (glycémie).

Plus il sera bas, mieux ce sera pour votre organisme. Et là, surprise : le pain blanc et le pain complet ont des indices glycémiques similaires et assez élevés (IG compris entre 65 et 70 pour les deux). 

A moins de dégoter une farine issue d’un blé qui n’a pas subi de modification génétique, de trouver un pain réalisé sur la base de cette farine à l’aide d’un levain, et à la suite d’une fermentation longue, il n’y a aucun espoir d’avoir un produit « sain » ! Et pour trouver ce pain là, il faut vraiment se lever de bonne heure. Et, dans ce contexte, il serait « préférable » de choisir un pain blanc, de fermentation longue au levain, qu’un pain complet qui renfermera davantage d’éléments du germe de blé que le pain blanc épuré de ces composants. 


Contrairement à ce que vous soulignez les céréales actuelles sont délétères pour la santé, autant que les produits laitiers. Il faut avoir le courage de se l’avouer. 

https://www.ericfavre.com/lifestyle/ig-et-charge-glycemique-tableau/



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