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Commentaire de Legestr glaz

sur L'obésité : un fléau mondial qui progresse...


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Legestr glaz Legestr glaz 28 juin 2023 23:19

@Christophe

C’est bien résumé. Il ne reste plus qu’à ajouter que les glucides ont une grande, très grande affinité, pour les protéines. Ainsi, en présence d’un taux de glucose trop élevé dans le sang, les glucides vont se fixer aux protéines, et ce d’autant plus que la glycémie est importante, c’est ce que l’on appelle la « glycation non enzymatique des protéines ». Et, une fois que le « sucre » s’est fixé à la protéine, et bien celle-ci perd ses fonctions, elle n’est plus reconnue, elle n’est plus opérationnelle. Mais ce n’est pas tout. La double peine est au bout du chemin. Cette glycation non enzymatique des protéines amène la production de « produits finaux de la glycation » AGEs (acronyme anglais : Advanced Glycation End products) qui sont terriblement dévastateurs pour l’organisme et à l’origine d’un puissant « stress oxydatif ». Je fais court, je ne suis pas certain ceci intéresse grand monde. 

https://www.em-consulte.com/article/265963/implication-des-produits-terminaux-de-glycation-da

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