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Commentaire de njama

sur L'obésité : un fléau mondial qui progresse...


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njama njama 29 juin 2023 13:32

@chantecler Oui, enfin le glucose...
Le sucre que vous achetez en magasins, qu’il vienne de la betterave sucrière ou du sucre de canne, est un saccharose, il est constitué de glucose (sucre simple) et de fructose (sucre simple), chimiquement liés.
Bien qu’il est considéré (fallacieusement comme de la famille des sucres simples, vu de ma lorgnette il ne l’est pas — un deal avec l’industrie sucrière ? -) 

c’est un diholoside (alias disaccharide) un sucre formé par deux oses (sucres simples non-hydrolysables). La liaison chimique « covalente » (très forte) qui biochimiquement les unit doit au préalable être rompue, dissoute, par le foie en deux sucres simples, ce qui sépare le glucose du fructose lesquels deviennent alors assimilables par l’organisme...
A l’inverse le miel ne contient pour l’essentiel que des sucres simples (en proportion variable suivant les miels), c’est pour cela que son assimilation est en très grande partie directe, quasi immédiate, sans passer par l’usine hépatique. La Nature est bien faite, non ?
Un excès de sucre fait bien évidemment « travailler » (secréter) le foie...
Les excès de sucre sont très visibles dans les rayons des supermarchés, ils inondent énormément de produits (laitages, yaourts, biscuits, céréales,...), de boissons, de sucreries, de plus en plus au fil des ans...
Je ne suis pas expert dans le domaine, mais je subodore fortement que ces récentes modifications alimentaires qui ne datent que de quelques décennies seraient responsables de beaucoup de cas d’obésité qui n’existaient pas auparavant, sauf rares exceptions (souvenirs d’école).
Un arrêt ou une limitation drastique de la consommation de sucre serait peut-être salutaire...

 

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