@Elric Menescire

Merci pour ce témoignage. Ces épisodes de vie m’intéressent toujours. En tous les cas, bravo pour votre volonté. Vous allez vous prolonger la vie et en bonne santé si vous tenez ce cap sérieusement.

Vous avez « tout juste » à quelques détails près. Par exemple, le comptage des « calories ». Il faut savoir que l’organisme humain se moque des calories, nous n’utilisons pas les « calories ». En réalité, l’énergie que nous produisons, à partir des nutriments que nous ingurgitons, c’est de l’ATP (pour Adénosine Triphosphate). Toutes les cellules de notre corps produisent de l’ATP. Et cette énergie est un énergie « électro-chimique ». Nous ne « brûlons » jamais rien, nous ne sommes pas des calorimètres. La production d’ATP se passe dans les mitochondries des cellules suite à des transferts d’électrons à travers une membrane ce qui crée une différence de potentiel (c’est la « chaine de transport des électrons »). Bref, nous sommes comme des batteries qui se chargent et qui se déchargent. 

De manière évidente, 1000 calories de brocolis ne sont pas l’équivalent de 1000 calories d’huile d’olive, ni de 1000 calories de coca-cola, ni de 1000 calories de lard de colonnata. 

Le sport ne fait pas maigrir, mais il est excellent pour la santé. Le sport, par exemple, fait produire à l’organisme de l’oxyde nitrique -NO- qui est un puissant vasodilatateur. Parce que, dans un organisme en surpoids ou obèse, les vaisseaux sanguins sont mis à rude épreuve. Les LDL s’oxydent puissamment et participent à l’athérosclérose et à l’hypertension. 

Cuisiner des produits les plus « bruts » possible, ce qui évite les produits industriels, transformés ou ultra-transformés. L’effet « matrice » est essentiel. Une pomme, ce n’est pas pareil qu’une compote de pomme, ce n’est pas pareil qu’un jus de pomme. 

Tous les glucides, monosaccharides, disaccharides, polysaccarides, ont tous le même destin dans l’organisme : ils se transforment en glucose. 

Ni le gras (sauf le gras « trans ») ni le sel ne sont dangereux pour la santé. Les gras les plus dangereux seraient les huiles omega3 et omega6 parce qu’elles ont une propension à s’oxyder très facilement parce que ces huiles possèdent plusieurs « instaurations ». Ces huiles omega3 et omega6, si « vantées » par l’industrie alimentaire, sont même dangereuses dans les organismes soumis à un « stress oxydatif » élevé. C’est le cas chez les personnes en surpoids et obèses. 

C’est la proximité du gras et du sel avec le glucose qui est délétère. Je mange très gras et très salé, sans strictement aucun problème de santé, bien au contraire. Mais je fais bien attention à ne pas faire intervenir le glucose dans mon alimentation, ou de façon choisie, grâce à certains fruits, mais avec modération. 

Bref, trop de choses à dire.