Je pense que ça devait plutôt concerner les peuples au nord de la Chine, éleveurs et non les gens du sud (pas d’élevage) il y a aussi la question de l’intolérance au lactose, mais c’est sans doute une conséquence plus qu’une cause.
"Je
suis née et j’ai grandi en Chine, j’habite en France depuis 19 ans.
J’essaie de répondre à cette question en me basant sur les observations
de mes amis/entourage chinois, en Chine et en France et selon mon propre
vécu. Je crois qu’il y a plusieurs raisons : la principale est parce que
les chinois n’ont pas l’habitude de consommer du fromage. Avant, la
plupart des chinois, surtout ceux habitant (ou vivant) au sud du pays
(il n’y a quasiment pas d’élevage, donc pas de lait et donc pas de
produits laitiers) n’ont jamais mangé de fromage.
"
https://fr.quora.com/Pourquoi-les-Chinois-ne-mangent-pas-de-fromage