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Ne pas confondre, non plus, « hasbara » avec « hasbane » qui est, aussi, un plat tunisien qui se prépare comme suit :3 oignons
6 gousses d’ail
3 morceaux de mouton
1 poulet vidé
3 carottes
3 navets
huile d’olive
2 cuill. de tomates concentrées
4 tomates pelées
paprika
200 g de pois chiches trempés
4 épices
sel, poivre
feuilles de menthe
1 kg de semoule de blé moyenne
bouquet garniPréparation :
Epluchez et émincez un oignon, 3 gousses d’ail. Découpez grossièrement le poulet. Epluchez et découpez les carottes en longueur, les navets en quatre. Dans un faitout versez une cuillère d’huile d’olive et faites dorer l’ail et l’oignon. Ajoutez la viande, le poulet, les carottes, les pois chiches, les tomates pelées. Remuez. Saupoudrez des 4 épices, du paprika, de sel, de poivre. Laissez mijoter quelques minutes. Versez 2 litres d’eau et laissez cuire pendant 1h15 minutes.
Boulettes de semoule : Epluchez et émincez finement un oignon, 3 gousses d’ail. A l’aide d’un mortier, concassez l’oignon et l’ail. Ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe en morceaux. Pillez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de tomates concentrées et deux cuillerées de sel. Dans un plat, déposez la semoule et mélangez la à la sauce. Malaxez la semoule afin qu’elle soit homogène. Versez 2 louches de votre jus de cuisson à votre semoule. Composez ensuite vos boulettes de semoule. Travaillez les bien afin qu’elles ne se délient pas pendant la cuisson. Déposez les dans le jus de cuisson et laissez cuire pendant 1 heure.
Dressez chaque assiette de deux boulettes de semoule accompagnées de jus et de viande.Goûtez-moi ça !... N’oubliez pas l’huile d’olive dans la semoule afin que celle ci ne se délie pas pendant la cuisson
Re-bon appétit ! -
@ mjmb
Recette de la « hasbana » :
1 morceau d’intestin grêle de veau nettoyé a point, blanc comme neige ;
4 feuilles de menthe ;
200 gr de persil ;
100 gr de coriandre ;
6 feuilles d’aneth (dill en anglais, chebt en arabe tunisien) ;
6 gousses d’ail ;
2 oignons de taille moyenne ;
1/2 kg de foie ;
1/4 kg de jabots de poulets ;
100 gr de riz ;
sel ;
paprika ;
poivre gris ;
cannelle.Preparation :
Le foie devient casher quand il est grillé. Hacher finement le tout, assaisonner et pousser le produit obtenu dans la mesrana, ( l’intestin du veau) en s’aidant d’un petit entonnoir, sinon en ouvrant la mesrana a l’aide de trois doigts : le pouce, le majeur et l’index de la main gauche, et introduire les aliments haches de la main droite...Bon appétit !
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@ mjmb
Recette de la « hasbana » :
1 morceau d’intestin grêle de veau nettoyé a point, blanc comme neige ;
4 feuilles de menthe ;
200 gr de persil ;
100 gr de coriandre ;
6 feuilles d’aneth (dill en anglais, chebt en arabe tunisien) ;
6 gousses d’ail ;
2 oignons de taille moyenne ;
1/2 kg de foie ;
1/4 kg de jabots de poulets ;
100 gr de riz ;
sel ;
paprika ;
poivre gris ;
cannelle.Preparation :
Le foie devient casher quand il est grille. Hacher finement le tout, assaisonner et pousser le produit obtenu dans la mesrana, ( l’intestin du veau) en s’aidant d’un petit entonnoir, sinon en ouvrant la mesrana a l’aide de trois doigts : le pouce, le majeur et l’index de la main gauche, et introduire les aliments haches de la main droite...Bon appétit !
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@ mjmb
Tu veux dire hasbara ! Car hasbana est un plat juif d’origine tunisienne, je crois ! -
Et il va se faire tirer les oreilles par ses maîtres de Tel-Aviv de ne pas avoir développé dans son commentaire le thème qu’ils lui ont transmis !
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