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En réponse à :

christophe nicolas christophe nicolas 2 novembre 2014 09:20

Je suis content de voir que l’auteur critique les vins trop alcoolisés, 15° c’est trop.


Moi, je crois qu’ils devraient organiser des challenges du meilleur vin le moins alcoolisé possible, sans levure, sans fut de chêne, ainsi, ils trouveront la tendance qui valorise le terroir. Une sorte d’exercice de style expérimental sur un petit bout de terrain, qui sait s’ils ne devront pas rompre avec le standard qui ne profitera au final qu’à l’industriel du vin qui fait des grosses affaires qui, pour acquérir le monopole, fera la guerre des prix un jour ou l’autre.

On va beaucoup plus vite à chercher la bonne recette dans son coin contrairement à ce qu’on croit mais il faut être ouvert d’esprit et amoureux de son métier.

Pour avoir l’uniformité, il suffit de faire des mélanges et de la chimie et ça peut se faire partout. C’est la culture américaine parce qu’ils ne connaissent pas l’artisanat, c’est comme cela chez eux, pour eux, l’artisanat est une PME, l’entreprise est une multinationale et il faut se protéger un minimum des attaques financières par les frontières.

C’est un très bel article.
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