demos

Vous ètes de retour finalement ...

Evidemment , j’ai posté ce fil pour revendiquer un protocole et une culture de la pizza typiquement française d’origines marseillaises et issue de la tradition napolitaine ...
Jamais de la vie, nous n’avons prétendu faire la meilleure pizza au monde, c’est tout le contraire puisque ce sujet a été posté pour vous en faire précisemment le reproche ... Ne renversez pas les rôle SVP Ciro ...


Ps : savez vous que le couscous est le plat préféré des Français avant la blanquette de veau ... ? 

De quoi parlez vous .. ? Quel dénigrement .. ? Je ne suis pas membre d’un forum, j’en suis l’administrateur ... je ne vais pas me bannir
Vous n’avez, malheureusement pour vous, aucunement remis de pendule à l’heure, excusez moi ....
Vos arguments sont puérils et dénotent une méconnaissance de notre profession et de graves lacunes ...
Revenez me voir quand vous aurez quelque chose à dire au lieu de faire des incantations, ayez l’obligeance d’aborder les sujets de façon professionnelles en évitant de gesticuler de façon stérile ... 

J’oubliais, 99% des pizzas fabriquées en France sont issues de farine française ... je vois donc pas le problème ... Les meuniers sont bien présents sur le marché de la pizza, cela ne fait aucun doute ...

Maintenant, une farine spéciale, il n’y a que vous pour croire que la qualité d’une pizza dépend d’une farine spéciale ... un protocole spécial certainement, mais une farine spéciale, je doute fort d’un intérêt à moins d’une production domestique ou de professionnels assez peu au courant des protocoles de base ... 

Bien entendu que les napolitains n’ont pas inventé la pizza ! Enée et ses compagnons en mangent dans l’Eneide de Virgile (1e siècle après J.C.) et Platon en parle dans ses écrits ...
Mais ce sont bien les napolitains qui ont fait de la pizza l’emblème de l’italie .. ; Ce sont les napolitiains qui l’ont exporté aux USA et qui, du reste, l’ont faite ronde, alors qu’elle était rectangulaire en Italie ...
Ceux sont les napolitains qui l’ont introduite à Marseille ...
Sans les Napolitains, la pizza ne serait pas un plat réputée italien ...

Quant au marketing américain, excusez moi ... un coup vous ètes pizza word, un coup vous ètes pizzaman, un coup big quelques chose, vous passez votre temps, Ciro, à revendiquer la qualité issue de l’artisanat italien avec des pseudos à consonnances anglo-saxonnes ...

Vous donnez des lecçons de qualité à tout le monde, en croyant que vous ètes un bon pizzaiolo parce que vous jonglez avec des pâtons habillé en clown ... Vous faites croire aux gens qu’un jongleur de rouleaux serait un bon boulanger, ou bon forgeron avec des enclumes ....

La vérité c’est que votre pizza est tellement ordinaire que malgrè vos passages sur TF1, vous n’êtes jamais parvenu à la vendre plus de 9 euros ... qu’est ce que ça serait si vous ne faisiez pas vos spectacles .., je me le demande ...

Vous parlez pour l’APF maintenant .. ? Dans le message précédent, vous
interveniez en tant qu’artisan et vous parliez de l’APF comme d’une tierce
personne ... Donc vous ètes bien membre de l’APF ... ?



Pourquoi ceci ? pourquoi cela ? Je pense que la raison est essentiellement
marketing ... rien à voir avec la qualité que vous préchez ...



La pizza italienne comme vous dites, ce sont les Napolitains qui l’ont
promue pendant des decennies, et vos protocoles de fabrication n’ont
strictement rien à voir avec la pizza napolitaine. Vous surfez sous le
marketing et l’artisanat italien de la pizzeria pour promouvoir des farines
et une pizza qu’un pizzaiolo napolitain jetterait à la poubelle ... Par
conséquent, vous faites exactement comme ce moulin qui indique 00 sur ses
paquets de farine "spéciale pizza", vous faites du marketing ...



Le même moulin que vous dénigrez une fois de plus, fourni une grande
partie des 37.000 boulangeries artisanales de ce pays avec notamment
Banette et figure comme l’emblème de la qualité en panification.



En revanche, les centrales d’achat n’importent pas plus de produits
italiens qu’auparavant en dehors de la votre pour laquelle vous faites
constamment de la pub en prétendant qu’elle est la seule à proposer des
produits authentiques comme si nous n’avions pas en France 36000 fromages
et une une meunerie qui était jusqu’à une époque récente le premier
exportateur de farine au monde, devant le Canada.



Alors que la meunerie italienne est le premier importateur européen de
farine canadienne ... c’est quand même pas la même chose ...

Cette farine dont vous prétendez que seule l’Italie serait capable de
produire est en réalité une mixe de blés canadiens et de blés italiens dont
les amidons sont réputés très médiocres ... (d’où la nécéssité d’y
incorporer des blés de force canadien) ...



Plutôt que de ruer dans les brancards en affirmant des contre-vérité
facilement réfutables tant elles sont énormes, je vous invite à consulter
les revues spécialisées, les études de marché et approfondir vos
connaissances de la profession ...



Ps : Etes vous sûr que l’on trouve de la Spadoni à la centrale d’achat
Métro .. ?