demos

Vous parlez pour l’APF maintenant .. ? Dans le message précédent, vous interveniez en tant qu’artisan et vous parliez de l’APF comme d’une tierce personne ... Donc vous ètes bien membre de l’APF ... ?

Pourquoi ceci ? pourquoi cela ? Je pense que la raison est essentiellement marketing ... rien à voir avec la qualité que vous préchez ...

La pizza italienne comme vous dites, ce sont les Napolitains qui l’ont promue pendant des decennies, et vos protocoles de fabrication n’ont strictement rien à voir avec la pizza napolitaine. Vous surfez sous le marketing et l’artisanat italien de la pizzeria pour promouvoir des farines et une pizza qu’un pizzaiolo napolitain jetterait à la poubelle ... Par conséquent, vous faites exactement comme ce moulin qui indique 00 sur ses paquets de farine "spéciale pizza", vous faites du marketing ... 

Le même moulin que vous dénigrez une fois de plus, fourni une grande partie des 37.000 boulangeries artisanales de ce pays avec notamment Banette et figure comme l’emblème de la qualité en panification.

En revanche, les centrales d’achat n’importent pas plus de produits italiens qu’auparavant en dehors de la votre pour laquelle vous faites constamment de la pub en prétendant qu’elle est la seule à proposer des produits authentiques comme si nous n’avions pas en France 36000 fromages et une une meunerie qui était jusqu’à une époque récente le premier exportateur de farine au monde, devant le Canada.

Alors que la meunerie italienne est le premier importateur européen de farine canadienne ... c’est quand même pas la même chose ...
Cette farine dont vous prétendez que seule l’Italie serait capable de produire est en réalité une mixe de blés canadiens et de blés italiens dont les amidons sont réputés très médiocres ... (d’où la nécéssité d’y incorporer des blés de force canadien) ...

Plutôt que de ruer dans les brancards en affirmant des contre-vérité facilement réfutables tant elles sont énormes, je vous invite à consulter les revues spécialisées, les études de marché et approfondir vos connaissances de la profession ...

Ps : Etes vous sûr que l’on trouve de la Spadoni à la centrale d’achat Métro .. ? 

Ce n’est pas un lien c’est une étude de marché ...

Je ne crois pas que tout le monde soit adhérant APF, au contraire, j’ai expliqué que ces personnes sont extrémement minoritaires (80 ou 100 en comptant les sympathisants) ... C’est bien ce qui pose problème quant une centaie de pizzaiolos qui se rendent mutuellement des trophées et n’ont jamais approché la pizza à 99% que depuis quelques années voire 2 ou trois ans, se permettent de dénigrer un artisanat qui satisfait pleinement le consommateur français vu les chiffres fameux du marché de la pizza en France ... ou de prétendre que tous le monde à tort et que le consommateur est une bouche en bois ...

Finalement, d’expliquer à qui veut l’entendre que tous les autres sont des incompétents (suffit de lire vos commentaires sur ce billet ) ou d’expliquer qu’on doit donner le meilleur au client tout en expliquant que les consommateur français sont des bouches en bois (par déduction - voyez le commentaire juste plus haut) ... 

Drole de façon de faire et de raisonner ... on dirait un peu la même façon que dans les sectes ... ils disent : goutez nos pizzas avant de parler ! mais ils ont jamais gouté celle des autres, et quand on leur dit qu’on a gouté, et qu’on trouve ordinaire, ils se contentent de pouffer et de tirer la conclusion que le gouteur est un incompétent, mais jamais , ils se remettent en question ...

Comment ça s’appelle ça .. ?

Ben voyons ...

Le consommateur italien est tellement connaisseur en pizza de qualité que sur les 5 kg qu’il consomme chaque année, il en achete la moitié en GMS dans le rayon des surgelés ... (european snack show 2007)
L’APF n’importe pas une pizza de qualité, elle importe un marketing italien, elle cherche à importer une culture de la pizza qui n’est pas celle du consommateur français ... Cela n’a rien à voir avec la qualité, c’est une question de gout et de subjetivité ... 

Par ailleurs, je me demande bien quel produit de notre artisanat nous devrions rougir. Il n’y a que vous pour dénigrer nos fromages et nos produits artisanaux, voire notre culture de la gastronomie ...
Il y a un an, l’APF pronait la Spadoni comme étant une farine exceptionnelle, et depuis que leurs accords commerciaux sont tombés à l’eau, la Spadoni est devenue une farine trop compliquée à travaillée, pas assez bien finalement au profit de la nouvelle Stagioni ....

Vous ètes sûrement un membre très proche de l’APF, voire un organe dirigeant de cette association ... c’est dommage que vous postiez en catimini en vous faisant passer pour un tiers artisan dans l’espoir de donner plus de crédit à vos élucubrations introverties ... 

 je chercherai à vous écrasser .. ? Nous cherchons surtout à nous défendre ... c’est assez différent ...
Cette discussion est assez stérile, je crois que nous tournons en rond ...
 

gaby, si vous intervenez , il faut faire attention à ce que vous avancez car je suis de très près la question ..

Comment savez vous qu’il y aura 2 français au jury puisque le règlement n’est pas encore publié .. ? Du reste, d’après ce que vous dites sur votre forum, le jury est de la discrétion des organisateurs ...
J’aimerais savoir si vous dites cela selon votre avis, ou si vous avez des infos car j’ai l’impression que vous publiez des informations qui ne sont pas vérifiées et pas vérifiables pour l’instant ..
Nous ne demandons qu’à comprendre ....


- Par ailleurs, vous semblez présenter l’APF, France-pizza et le forum comme trois entités différentes ... effectivement sur le plan juridique, ce n’est pas la même chose mais dans les faits ce sont les mêmes dirigeants ...
France-pizza est dirigée par Monsieur Julien Panet (en autre), le forum est sous sa direction puisque, les administrateurs renvient à Mr julien Panet lorsqu’un fournisseur demande à pouvoir faire sa pub sur le forum, et pour finir, l’APF est directement sous le controle de Mr Julien Panet comme l’indique les statuts ...

Par ailleurs, l’APF a harmonisée les protocoles enseignés dans les principales écoles de votre groupe ce qui revient à apprendre la même chose d’une école à l’autre ...

Soyez attentif, Gaby, à ne pas faire d’affirmation désinvolte sous ce billet au nom de l’APF ...
Merci...