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MARMOR 6 août 2013 13:45

On en revient toujours au coût du travail en France par rapport à la Turquie l’Italie ou l’Albanie.

Une gargotte française, avec un menu à 13 € sous entend au moins un cuistot et deux serveurs.
Benefice brut sur un repas, environ 7 €. Coût journalier des 3 employés charges comprises, environ 300 €. Il faut environ 40 couverts pour couvrir les frais de personnel, + loyer, electricité, chaffage, et autres taxes pro etc.... En dessous de 50 couverts jours, le restaurateur mange de l’argent.Alors il ouvre des poches toutes prêtes réchauffées au micro ondes, ou bien on paye 40 € minimum pour avoir un repas qui correspond à celui d’un albanais qui coûtera 10 € !! Vous êtes prêts à payer tous les jours ? C’est dailleurs pour cette raison qu’il y a tant de pizzerias : facile, rapide, et pas cher, et grosse marge.
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