En réponse à :
la restauration traditionnelle française a-t-elle perdu la bataille ?
Techniquement, elle n’existe plus, a quelques établissements près, généralement inabordables. L’immense majorité des restaurants ne font que du réchauffage de plats sous-vide préparés en usine, et de surgelé. C’est ce qui explique aussi le « rétrécissement » des cartes, les industriels ne proposent que ce qui s’écoule sans difficulté.
concurrencée par une impressionnante légion étrangère faite de cuisiniers ayant franchi montagnes et océans
Vous retrouvez les mêmes, à Paris tout au moins, dans les établissements « traditionnelles ». Peu de restaurant sans Bengladis en cuisine, quelque soit l’enseigne.
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