En réponse à :
On t’explique tout mieux que le Maxime
http://fr.wikipedia.org/wiki/Vin_rose
Pour faire du bon vin rouge - on procédait à la concentration cf fin d’article vins de perçage.
D’ailleurs .... onj fabriquait des vins cuits et des pâtes que l’échanson diluait
des vins comme l’hypocras http://www.hypocras.com/
Dans ce cas une réssurgence historique pour annoblir un vin de pays ou un vin de table....
une plus-value
Tous les vins concentrés style Parker ont bénéficié de cette technique
http://www.vinopsis.com/2004/12/osmose_inverse.html
on soustrait simplement par filtrage entre 2o et 4o% d’eau
Autre chose ?
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