En réponse à :
« ... ont extrait et analysé l’ADN de morceaux de kéfir, provenant de vache et de chèvre, trouvés dans une tombe vieille d’environ 3 500 ans ... »
Le kefir n’est pas un fromage, c’est plutôt un yoghourt, un lait fermenté, c’est liquide, sans forme, le mot fromage vient de forme, c’est un moulage de lait caillé avec ou sans pressage, afin de le transporter et de le conserver.
Beaucoup de peuples n’arrivaient pas à digérer le lait, notamment les Anciens Grecs, et donc n’en consommaient pas, certains ont dévelopé cette capacité qui est devenue héréditaire. La fermentation rend le lait plus digeste.
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