Sur ce thème, je conseille vivement la lecture de l’excellent dernier livre de Daniel Kahneman, « Thinking fast and slow » paru en français sous le titre « Système 1 et système 2 ».
Il y explique très clairement pourquoi les mathématiques ne s’appliquent pas à la modélisation des comportements... Et comme il est de surcroît Nobel d’Economie 2001, cela apporte du crédit à ce propos !