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Adèle Coupechoux 29 juin 2021 14:39

Aller au restaurant, c’est toujours la fête, la surprise.

Et souvent très aléatoire, avec de belles rencontres et des mauvaises rencontres.

Je ne garde en mémoire que les échanges qui contiennent de la chaleur, des découvertes, des sensations.

De la cuisine épicée à la pimentée, de la délicieusement régressive à la traditionnelle. 

Pour reproduite de mémoire certaines recettes de plats servis dans les restaurants.

Parfois, je tâtonne longtemps pour retrouver le ou les ingrédients qui m’ont plu. Les restaurateurs ne livrent pas toujours leurs secrets.

J’ai découvert le basilic thaï il y a quelques années dans restaurant thaï avec un plat de crevettes, bambou, lait de coco, poivrons, curry rouge et riz, une saveur tellement étonnante, semblable au réglisse.

Une autre surprise dans une restaurant de quartier, le mariage de l’avocat finement tranché et du fenouil râpé, le tout nappé de yaourt mélangé avec du ketchup...Un régal...

La mondialisation est partout, en France, en Chine, au Mexique, à nous de mixer et/ou de conserver notre patrimoine culinaire. Ce n’est pas incompatible. 

Ceci dit, trouver des rognons de veau aujourd’hui est beaucoup plus rare que de trouver le tant décrié Hamburger qui se décline à l’infini.

Vous devez connaître cette BD, le magasin général, les illustrations sont magnifiques et font honneur à la restauration :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Magasin_g%C3%A9n%C3%A9ral_(bande_dessin%C3%A9e)

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